E vitamini:
- En önemli görevi antioksidan özelliğidir.
- Ayrıca ,gözde güneş ışınlarının olumsuz etkisini azaltarak katarakt oluşumunu geciktirmektedir.
- Yetersiz E vitamini alan bireylerin kaslarında zayıflama ,kas yorğunluğu ,sinir sistemi bozuklukları,erkeklerde testislerde zayıflama ve kısırlık ,hemolitik  anemi görülmektedir.
      En zengin kaynakları yeşil yapraklı sebzeler ,bitkisel yağlar ,fındık ,ceviz,kuru baklagillerdir.Günlük E vitamini gereksinimi yetişkin kadın ve erkekte 15 mg/gün alfa-tokeferol eşdegeri E vitamini almak gerekmektedir .
     Günlük kullandığımız yemeklerdeki yağlar E vitamini gereksinmemizi karşılamaktadır.

       •  FOLAT
     İlaçlarda bulunan ve sentetik olarak yapılan folik asit besinlerde bulunmaz.
     Besinlerde bulunan formuna folat denir .Son yıllarda folatın kandaki homosistein düzeyini düşürerek kalp hastalığından koruduğu ,yeterli folat ile beslenen annelerin bebeklerinde nöral tüp defektlerinin oluşmadığı bildirilmiştir.
     Folatın en iyi kaynakları koyu yeşil yapraklı sebzeler(ıspanak ,roka),karaciğer,kurubaklagiller,portakal suyu,avokado,brokoli.
     Erişkin kadın ve erkeklerde önerilen miktar 400 mg/gündür.