Şeker sadece “Homo sapience “ türünün değil aynı zamanda tüm memelilerin hayatta kalmasını sağlar.Tat tomurcuklarımız bize hayatta kalmamız için destek sağlar.şekeri tükettiğimizde sindirilir enerji verir büyüme hormonların üretimi vb hayatta kalma ve üreme için kullanılır.
ANCAK SORUN ŞEKERİ ÖNERİLENDEN FAZLA AŞIRI MİKTARDA TÜKETTİĞİMİZDE ORTAYA ÇIKIYOR.
Atalarımız besin açısından oldukça sınırlı kaynaklara sahipken günümüzde enerji içeriği yüksek besin çeşitliğine sahibiz. Bağımlılık unsuru haline gelen şeker ve şekerli gıdalar yedikçe daha fazla yeme isteği uyandırmaktadır
.
ŞEKER Besinlere ve içeceklere tat vermek dayanıklılık ve raf ömrünün artırmak, kıvam sağlamak ve yiyeceklerin yapısını düzenlemek için kullanılır.Dünyada yoğun olarak tüketilen bir karbonhidrat türüdür.ABD de kişibaşı günlük şeker tüketiminde 103 gr Almanya, 102,5 gramla da Hollandalılar ,İrlanda 96,7 gr , Avusturya 95,6 gr, Belçika 95 gr İngiltere 93,2 gr , Meksika 92,5 gr, Finlandiya 91,5 gr, Kanada 89,1 gr
Şeker sevmeyen ülkeler arasında ise günde sadece 5 gram tüketimle Hindistan ilk sırada geliyor. Hindistan'ı 14,5 gr. Ülkemizde ise günlük şeker tüketimi yaklaşık 35 gr.dır.
Fazla miktarda şeker tüketmemizin sebebi yüksek fruktozlu mısır şurubunun (YFMŞ) subvanse edilen mısırdan ucuz bir şeklide elde edilmesidir.Ucuz temin edilen şeker kaynağı gıda endüstrisinde bol miktarda ve ekonomik olarak kullanılmaktadır.
Günlük beslenmede Şekeri sadece sofra şekeri olarak değil Sütlü tatlılar hamur tatalıları dondurma , çikolata ,meyve suları kolalı asitli reçel bal vb olarak temin edilmeketedir.
Şeker kaynakları etiketlerde ; :mısır şurubu Kahverengi şeker, invert şeker, laktoz, maltoz ,desktroz, malt şurubu, glukoz fruktoz, , meyve suyu konsantresi sofra şekeri, fruktozlu mısır şurubu, sukroz, bal, şeker kamışı şekeri olarak bulunmaktadır
Tek başına bir besini suçlamak yerine tüketim miktarının önmeli olduğunu unutmamak gerekir.
FAZLA ŞEKER TÜKETİMİNİN ORTAYA ÇIKARDIĞI SAĞLIK SORUNLARI NELERDİR ?
-
Fazla ve gereksiz enerji alımına ve çocukluk ve yetişkinlik çağındaki şişmanlık sorunlarına
-
Boş enerji kaynağı olan bu yiyeceklerin fazla tüketimi besin değeri yüksek besin öğelerinin tüketiminin azalmasına
-
Tek yönlü beslenme
-
Bağışıklık sisteminin zayıflaması
-
Vücutta Mineral dengesinin bozulması
-
Hiperaktivite
-
Konsantrasyon bozukluğu
-
Göz sağlığı ile ilgili sorunlar
-
Ağız ve diş sağlığı sorunları ( diş çürükleri vb )
-
Büyüme gelişme geriliğine
-
İnsülin direnci ve metabolik sendrom
-
Kalp damar hastalıkları
-
Kan kolesterol ,
-
Trigiserit seviyelerinde sorunlar
-
Diyabet
-
Sindirim sisteminde çeşitli sorunlara (Konstipasyon (Kabızlık ) veya ishal)
-
Hipertansiyon
-
Böbrek hastalıklarına zemin hazırlayarak bireysel ve toplumsal sağlığı tehdit etmektedir.
SAĞLIKLI ŞEKER TÜKETİMİ NE OLMALI ?
Gün içerisinde tüketilen gıdaların doğal yapısında bulunan şeker dışında sakkaroz olarak tanımlanan çay şekeri veya bu şekeri içeren gıdaların tüketimim günlük enerjinin maksimum %10 unu geçmemesi gerekmektedir Hatta son DSÖ önerilerinde toplam enerjinin %5 inin altına düşürebilme konusunda öneriler bulunmaktadır
Diyetisyen ŞENGÜL ÜRE
Diyetinfo
Beslenme Eğitimi ve Danışmanlık
Bağdat caddesi – Çiftehavuzlarİar / Kadıköy /İstanbul