Histamin nedir ?

Histamin ;vücutta çok önemli fonksiyonları bulunan endojen olarak üretilen ( vücutta sentezlenebilen )   aynı zamanda gıdalarda da bulunan bir biyolojik amindir.   Ayrıca bağırsak florasında bulunan bazı bakterilerde histamin üretimine destek sağlar  

Histamin   görevleri nelerdir ?

1- Mide asidinin  bir parçasıdır  Mide asidinin salınmasını destekler ve   sindirime yardımcı olur

2 -Nörotransmitter benzeri görev olarak sinir sisteminde mesaj taşıma görevlerini yerine getirir. beyne mesaj gönderir

3- İnflamasyon durumunda  immun   sisteminin güçlenmesini ve aktifleşmesini sağlar

 Histamin İnsan vücudunda önemli görevler ve roller üstlenir. Vücutta biriktiğinde de çeşitli sağlık sorunları ortaya çıkar Özellikle histamin intoleransı  üzerinde durulması gereken önemli bir sorun olarak değerlendirilebilir.

Histamin intoleransı nedir ?

   Histamin intoleransı  bireyler tarafından fazla dikkate alınmasada  k yaşanan  çeşitli şikayetlerin  yaşam kalitesini düşürmesi ile  zaman zamanda gıda alerjileri ile karıştırılan önemli bir  sağlık sorunu olabilmektedir. Tanı konulması yapılacak testler sonucunda gerçekleşir

 Birçok gıda yüksek  histamin seviyesine sahiptir.  Hisatamin içeriği yüksek gıda tüketimi ve DMO enzimi yetersizliğinde vücutta histamin seviyesinin  yükselip  birikir  ve sonuçta  “ Histamin intoleransı”  olarak   ortaya çıkabilmektedir Tüketilen gıdaların besinlerin yanı sıra   çeşitli sağlık sorunları kullanılan ilaçlar da “Histaminiin toleransında” artışlara sebep olmaktadır.

   Histamin ile intoleransı ile nadir karşılaşılıyor r   olsa da küresel nüfusun yaklaşık %1- 3 'ünde görülebilmektedir. Son yıllarda beslenme alışkanlıklarındaki farklılıklar fast food tüketiminin artması,yaşam kalitesindeki değişiklikler, toksik yükün , stresin artışı, kötü beslenmenin bağırsak florisinde ortaya çıkarttığı sorunlar Histamin toleransını da değiştirmektedir

    Histamin yüksekliği  alerji olarak değerlendirilse de alerjiden farklı bir tablo gösterir ve  bir immünolojik cevap olarak değerlendirilebilir

   Histamin içeren gıdalar ve kaynaklardan gelen  Histamin   HMT ve  DAO (Diaminoksidaz ) enzimi ile    parçalanır.  Fazla histamin alınması veya çeşitli sorunlardan dolayı   parçalanaması   kan  değerinin artmasına neden olur  ve histamin intoleransı ortaya çıkar     

   Amerika Birleşik Devletleri nüfusunun %81'i Histamin intoleransından muzdariptir Bu hastaların da %80'i orta yaşlı grubundadır Özellikle  fermente besinler domates çilek lahana turşusu eski peynirler işlenmiş etler veya balıklar alkollü içecekler şampanya kırmızı şarap ve   yüksek  histamin  içeriğine sahip besinler arasında yer alırlar    

  Bireyler histamin  içeriği yüksek gıdaları tükettikten sonra şikayetler   5 dk  ile 2 saat arasında başlayıp sonra da 3-6  saat kadar sürebilmektedir Histamin seviyesi kanda  0,3- 1 ng/ml bazal seviye olarak kabul edilir Her bireyin tolere edebildiği bir histamin seviyesi söz konusudur. Vücutta bu seviye aşıldığında histamin yüksekliğinden  kaynaklanan semptomlar gelişir

 Histamin  intoleransı 

Hisytamin intoleransı söz konusu olduğunda

1. Şişkinlik
2. Migren
3. Karın ağrısı ishal ,gaz
4.  Baş ağrıları
5.  Ciltli kızarıklıklar
6. Kaşıntılar
7. Döküntüler
8.  Egzama
9. Ateş basması
10. Yüzde kızarıklık
11.  Duygu durum değişiklikleri
12. Burun akıntısı
13. Gözde kaşıntı ,kızarıklıklar , sulanma
14.  Kalp ritminde değişiklik
15. Tansiyon regülasyonunda zorluk
16. Yorgunluk
17. Ağrılı adet
18. Ödem
19. Vücut ısı dengesinde  sorunlar
20. Bağırsakta hassasiyet  ve bağırsak hareketlerinde değişme
21. Kas ağrıları
22. Uyku problemleri
23. Hiperaktif mesane

    Sorunları ortaya çıkabilir

Histamin intoleransı ve DAO eksikliğinin  nedenleri nelerdir ?

1-Sibo

2- Bağırsak geçirgenliği

3 -Enflamatuvar bağırsak hastalıkları

4 -Çölyak hastalığı

5 -Non çölyak

6- Gluten hassasiyeti

7 - Genetik olarak az  DAOüretimi

8- Ostrojen düzeyindeki değişimer  dalgalanmalar

9- Pre menopoz

10-Menopoz

11- Çinko bakır magnezyum eksikliği

10 -Doğum kontrol hapları kullanımı 11 B 6 ve C vitamini eksikliği

12 -Çeşitli ilaçlar (NSAI özellikle diklofenak , aspirin , verapamil  izoniazid metoklopramid asetil sistein  sefuroksim klavonik asit sildenafil )

  Histamin intoleransi   şikayetleri söz konusu olduğunda mutlaka bir Gastroenteroloji veya dahiliye doktorunun takibi ile tanı konulup medikal tedavisi planlanmalıdır.Ayrıca  uygulanacak olan “Histamin kısıtlı sınırlı diyet -  Eliminasyon Diyeti “ “ DİYETİSYEN “tarafindan “ Kişiye Özel “olarak planlanmalıdır.   Kişiye ozel bir "Histamin Kisitlı-Sınırlı  Beslenme Programi " eliminasyon programı  bireyin iyilik halinin yaş am kalitesinin artmasını destekler.  

Histamin  Sınırlı Beslenme Programı Nedir?

Besinlerin histamin içeriği test laboratuvarlarına göre büyük farklılıklar gösterir. Besinlerin özellikle meyvelerin sebzelerin  Histamin   içeriğini belirlemek olgunluk derecesine zaman ve hasat yöntemini depolama koşullarına kirlenme derecesini göre farklılıklar gösterebilmektedir Soyulmuş paketlenmiş meyveler, salatalar, sebzelerin histamin içeriği genellikle taze olanlardan daha yüksektir.Çünkü  taze ve   soyulmamış kesilmemiş meyve ve sebzeler kabukları sayesinde mikrobiyal bulaşmadan ve dolayısıyla histamin  üretiminden korunurlar  

Taze olan i her zaman en iyisidir  Paketlenmiş ürünlerde  katkı maddeleri   azo boyalar sülfitler ve benzoidler gibi bilinmeyen nedenlerle histamin içeriğine artmasına sebep olabilmektedir

Histamin içeriği yüksek ve  histamin  salgısının artmasına neden olan ürünler

1. Kirli sularda avlanmış balıklar
2.  Beklemiş balıklar özellikle içi temizlenmeden bekletilmiş balıklar
3.  Uskumrugiller Ailesi ( ton , palamut , uskumru torik )
4.  kabuklu deniz ürünleri
5.  Domates sosu domates salçası
6.  Alkollü ürünler özellikle şarap kırmızı şarap bira  şampanya
7. Bazı meyveler

Muz,

           -Narenciyeler( portakal mandalina greyfurt , limoN

           -Ananas

          - Çilek

          - Frambuaz

           - Kayısı

          - Şeftali

          -Kuru meyveler

      8--  Glutamat içeren besinler (kemik suyu, kurutulmuş balık ,işlenmiş et ürünleri, havya,              kahve beyazlatıcıları, parmesan Rokfor peyniri, misso, , ıspanak   ve monosodyum glutamat )

      9    -Fermente ürünler turşu sirke fermenete tüm ürünler

      10 – Fermente süt ürünleri

      11 – Şarküteri ürünleri

      12    Kuru et ,işlenmiş et

      13    Mantarlar

      14 - Kakao ve çikolata     

      15  -Tüm soslar

      16 - Siyah çaY

      17 – Baharatlar

       18 - Gıda Katkı Maddeleri

  Doktor ve konu ile ilgili diyetisyen tamamen kişisel özellikler dikkate alınarak medikal tedavi be ve beslenme tedavisini planlaması sonucunda oluşturulan beslenme programı eksiklerin de tamamlaması ile birlikte    r 6-8 hafta kadar uygulanabilmektedir Ayrıca  biyokimyasal değerler ve bu değerlerin takibi eğere DMO  enzim aktivitesi için gerekirse Cu minerali C ve B6 vitamini takviyeleri  ihtiyaca göre  değerlendirilebilir.

   Önemli olan  yaşam tarzı değişimini  Ve kaliteli yaşamı ve iyilik halini DESTEKLEMEKTİR

Sağlıklı günler dileği ile ……  .

Diyetisyen ŞENGÜL ÜRE

Diyetinfo

Beslenme Eğitimi ve Danışmanlık

Bağdat caddesi – Çiftehavuzlar/ Kadıköy /İstanbul